Creative Cuisine Lecithin, 150 g sub-antipasti feiner Zucker mit der intensiven

feiner Zucker mit der intensiven Aromatik der duftigen und dichten Tahiti Vanille veredelt

Ausgezeichnet zum Veredeln von Sossen und Marinaden

sollte sparsam damit umgegangen werden

markant und duftreich im Aromenspiel

das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben zusammen destillieren

Creative Cuisine Lecithin, 150 g sub-antipasti feiner Zucker mit der intensivenLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von Schumen eignet. Lecithin ist sehr ergiebig. Es weist auerdem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Bereits eine Lecithinzugabe von 0,6 % des Flssigkeitsgewichts ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit verwenden. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet hier